风险抵押金在上家公司离职后两年多一直未退，

您可以申请劳动仲裁或向劳动行政部门投诉要回风险抵押金。依据相关法律法规，用人单位收取风险抵押金不合法，离职后不退还，劳动者有权采取法律手段维权。不及时处理，可能导致您的合法权益长期受损，无法追回应退款项。
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针对不同情况处理如下：1.若有劳动合同或相关证据，直接申请劳动仲裁，要求退还风险抵押金；2.若无直接证据，先到劳动行政部门投诉，由行政部门调查处理并责令退还；3.无论选择哪种方式，均应保留好相关证据，如沟通记录、收据等，以备不时之需。
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常见的处理方式有申请劳动仲裁和到劳动行政部门投诉两种。选择时，应考虑效率和权威性，劳动仲裁较快但需一定程序，投诉则直接由劳动行政部门介入处理并处罚。